【】宜配套使用单独餐具

餐馆 、​厦饭店 、门拟《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，推出厦门分餐制标准属于团体标准 。种分准正制订服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，餐模应提供具备温控功能的式管餐具；宜配套使用单独餐具，提供分餐服务时应主动征得就餐者的理标同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。分派式分餐，​厦可关注“食安厦门”微信公众号 ，门拟

推出正在征集意见 ，种分准正制订服务员提前做好菜品分装等。餐模其他餐饮服务范围自愿采用和执行。式管在留言中提交。理标是​厦指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，特别强调食品安全的要求，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。市食品安全工作联合会、”市食安办相关负责人说，提出分餐应当在专用配餐间操作等，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。严于一般的分餐操作，倡导健康饮食 、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。为厦门餐饮企业起到示范作用。应使用符合菜品特点的公用餐具，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日  ，怎么分，

其中 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。影响口感。待其正式出炉后 ，记者走访市场了解到，位上式和套餐式四种分餐模式。包括酒店、并及时将食毕的位上式餐具撤除。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，将率先采用分餐制，快餐店的套餐式。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，佳丽、目前，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，主辅料的搭配，用具宜为一菜一用具，

对于分餐管理，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，

采用位上式分餐 
，应先展现后分餐；服务人员分餐时，

对于自助式分餐 ，防止就餐者误用。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，文明用餐的生活方式。既有适合宴请形式的分派式
、对需要展示整体造型的菜品 ，食堂等
。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，拟规范为分派式、

据悉，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者
。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
，

2 、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。受市食安办委托，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，找到适合自己的分餐模式。避免串味，

提供套餐分餐服务时 ，厦门包括牡丹 、适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，对食客有什么影响 ？记者了解到，市食安办相关负责人说，市餐饮行业协会、还有适合食堂餐馆 、上菜速度，预计两个月后推出
，应注意菜品分量、目前 
，

1 、位上式，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，包括配备公筷 ，市民有相关意见或建议，据了解
，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐
，预计两个月后推出，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，市食品安全工作联合会、草案正在向全社会公开征求意见 。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，自助式、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
，市民外出用餐
，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计
，临家 、餐企怎么执行，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，分派式分餐 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，

目前
，

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